欢迎访问必发888手机版公司网站!


88必发养生

MENU

88必发养生

怎么泡发更省事,煮时易烂

点击: 164 次  来源:http://www.khaido.com 时间:2019-12-16

原标题:各种常见干货,怎么泡发更省事?

海参的泡发:

组织紧密,质地较硬,不能直接加热食用。

作者:大悟君临影城 / / 评论

各种常见干货,怎么泡发更省事?

文 熊苗营养师

今天中午想做香菇炖鸡,记得家里有很好的干香菇。立即打开厨房里的橱柜,发现有好多干货,想吃但是,又不知道怎么泡发是对的?怎么泡发更省时省力?今天这篇文章熊苗营养师就来给大家分享,各种常见干货的泡发,值得你收藏。

一、发泡发银耳的方法。必发888手机版 1先将干银耳用温热水浸泡一下,微微发开后洗净污物,摘去粗老部位,再摘成小块,放入保温瓶中,倒入沸水,大约12小时后倒出,银耳即泡发好,呈质软发糯、汤稠汁浓的状态。

二、如何掌握黑木耳的泡发时间?必发888手机版 2黑木耳最好用冷水泡发2~3小时。浸泡黑木耳的时间可以适当调整,如果爱吃脆的,可以缩短浸泡时间,不要泡得过软。

三、泡发干香菇的方法。必发888手机版 3先用冷水将香菇表面洗净,然后“鳃页”朝下放在温水盆内浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。水发香菇时,泡的时间不宜过长,否则会使香菇的鲜味大大降低。

四、泡发蛤蜊干的方法。必发888手机版 4将蛤蜊干用清水洗净,放于温水中焖软即可使用。焖泡时的原汁不要随便丢掉,可做清汤及其他菜肴用。

五、泡发干海蜇的窍门。必发888手机版 5先用冷水将海蜇浸泡半小时,洗净后切成丝,再用沸水烫一下,待海蜇收缩时取出,再用冷开水浸泡,可达到脆嫩的效果。

六、鱿鱼干泡发法。必发888手机版 6第1种方法是:将鱿鱼干、香油(每500克干鱿鱼用香油10克的比例)、碱少许,一同放入水中,泡至涨软为止。第2种方法是:将50克纯碱与1000克冷水掺和,搅拌后得到碱溶液,先将鱿鱼干用冷水浸泡3小时,再放入碱水中泡3小时,便可涨足发好,取出后放入冷水中反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

七、泡发墨鱼干的窍门。必发888手机版 7墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透后去掉鱼骨,再剥皮就容易多了。

八、泡发西米的方法。必发888手机版 8将西米放沸水中煮15分钟,待80%~90%的西米由白变为透明,中间仅有很小的白点时,将西米和水一起倒入冷水中冷却,吃的时候一汆即可。

必发888手机版 ,九、泡发海米的方法。必发888手机版 9将海米用凉水洗去泥沙,洗净后放入容器内,加入热水,加盖浸泡半小时即可使用。或将洗净的海米放入容器内,加入适当的热水和姜丝,上屉蒸半小时,回软后取出姜丝,即可使用。

十、笋干如何泡发。必发888手机版 10将笋干放入锅中,加水煮半小时左右,然后用小火焖煮,捞出并切除根后洗净,浸泡在清水中备用。

文/熊苗营养师

欢迎大家分享 给更多的朋友。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

作者:张琳琳1323955686 / / 评论 干菜、海带的泡发:

2:「黑木耳」

泡发鱿鱼干的方法有两个:

泡发干货的好办法

改变原料本来性质。

墨鱼干洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透后去掉鱼骨,然后再剥皮,就容易多了。

泡发海参有两种方法。一是冷泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发,取出后剖去肠杂、腹膜,再换清水浸泡,待泡软后即可加工食。此法在热天需要多换几次水,并要经常注意是否已变软。二是热泡法,海参可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4~5小时,捞出倒在容器里,搓去表面的沙粒,然后用清水洗净,再换清水下锅烧开,焖泡几小时后取出,去肠杂、腹膜,第三天继续煮泡两次,老嫩分开后,嫩的可煮食,老的可再多煮两次。

银耳在我们的市面上算是很常见的干货制品了,它的涨发也是相对比较简单的,将干银耳放入一个盆中,直接注入水,水的量要大于银耳十倍左右的量,约一个小时就可以泡透。---

3.泡发海参

用淘米水泡发海带、干菜,易胀易发,煮时易烂,味道鲜美。干黄花菜用水浸发后,再焯水可去除异味。

二:制干的两种方式:

1.泡发鱿鱼干

先用冷水将其浸泡半小时,洗净后切成丝,用沸水烫一下,待海蜇收缩时立即取出,然后用冷水浸泡,可达脆嫩的效果。

紧接着将其用沸水泡发,回软,随后用温水加少许食用碱,清洗去油脂,随后用清水过一遍即可。

几种干货的发泡方法

必发888手机版 11

水份含量少,便于保存,也便于运输。

先用冷水浸泡半小时,洗净后切成丝,用沸水烫一下,待海蜇收缩时立即取出,然后用冷开水浸泡,可达到脆嫩的效果。

泡发鱿鱼干的方法有两种。一是油发,每500克干鱿鱼配香油10克、碱少许,同时放入水中,泡至胀软。二是碱发,按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌均匀,干鱿鱼用冷水浸泡3小时,取出后放入清水反复漂洗,除掉碱味即可。

「干货原料的特点」

2)碱发:按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5%的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。

鱿鱼干的泡发:

烹饪原料干制后再泡发,风味会不同程度的发生变化,随水份的排出而大量散失。

用淘米水泡发海带、干菜,易胀易发,煮时易烂,味道鲜美。

干海蜇的泡发:

必发888手机版 12

5.泡海带、干菜

海参是比较名贵的食材,所以对于它的保存就变的非常的重要,通常情况下都是进行干制处理,但是很多人不知道如何涨发,只是盲目的用温水泡透,其实这是很不好的,今天就给大家介绍详细的涨发方法。

必发888手机版 13

「不同食材干制的三种方法」

2.泡发干海蛰

大家好,欢迎大家来到我的美食专栏,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

4.浸泡墨鱼

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了